De zandgronden van Málaga, Huelva en Guardamar (Alicante) zijn ideaal voor de teelt van zoete aardappelen. Dit knolgewas, met zijn dunne schil, krijgt in de Spaanse keukens nog altijd minder aandacht dan de traditionele aardappel. In landen als Italië en het Verenigd Koninkrijk is de zoete aardappel…